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面筋串

面筋串

  • 所属分类:面筋串
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  • 发布时间:2022-06-14 15:28:14
  • 产品概述

手工面筋串制作很简单,在家也可以制作家庭版的面筋,和一个光滑的面团,软硬都可以,给盆里加水,准备洗面。不停的揉搓面团,淀粉就会被洗出来融在水里,将淀粉水倒进另一个盆,继续加水揉洗。洗的过程中面团会全部散掉,没关系往一堆搓,会粘成一团,实在不行用箩过一下。重复加水洗面,倒掉淀粉水,加入清水洗面的步骤(洗的过程中水一次不要加太多,等水很粘稠的时候再倒掉重加)一直洗到水清,只剩下面筋团。如果面筋暂时不用,就泡水里放冰箱保存。

面筋串

将洗出来的淀粉水静置一晚上,不要搅动,等待分层。将上面的清水倒掉。用勺将底部的淀粉抠起来,搅拌均匀。把面筋取出来,撒入适量酵母粉,揉匀备用。盆底刷油。舀一勺面糊倒入小盆,放进开水锅里盖上锅盖蒸,等面皮起大泡就熟了。将蒸好的面皮盆放入事先准备好的凉水盆里降温。然后继续蒸下一个。用两个盆交替蒸比较快。因为刷了油,加上冷水降温,面皮很容易就揭下来了,将面皮切成条。用蒸完面皮的开水把配菜焯熟。把面筋摊开,放在刷了油的篦子上,放入锅里蒸20分钟。将蒜剁成泥,加一小勺盐,用开水冲泡,醋中加入大料熬煮。蒸好的面筋拿出来切成块。面皮加入配菜和面筋,调入盐,醋汁,生抽,蒜水,香油,麻辣油,油泼辣子搅拌均匀。一道美味酸辣爽口的面皮和面筋就做好了。


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