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手工面筋串的制作流程是什么
你经常吃的面筋串其实可以在家里做。面粉加水至含水量大于百分之35，合成粘弹性面团，在水中搓制。面团中的淀粉、水溶性碳水化合物、脂肪等成分用水洗净后，剩下的一块粘稠的、可延展的、橡胶状的物质就是面筋。面筋是一种传统的中国食物，受到很多人的喜爱。很多人为了健康也选择在家自制谷蛋白，但是你知道具体的制作过程吗?下面，我们就一起来看看吧。
手工面筋串厂家分享的制作流程
1.6杯普通面粉，2.25杯水。
2.把面粉放进一个大盆里，加水。根据情况加水或减少1/4杯。
3.让面团在室温下放置一个小时。
4.它需要用保鲜膜覆盖以保持水分。
5.取出生面团，揉至光滑。再清醒一个小时。
6.取一盆水，把面团放进去，开始揉面。
7.保留剩余的淀粉水，将面筋一次性清洗干净，可用于蒸凉皮。
8.换水，洗两次，差不多到第五次就可以洗了。
9.将洗好的面筋在室温下放置一小时。
10.将手工制作的面筋分成小块，拉伸并缠绕在食指上，有点像纱布。
11.准备一锅冷水，比如水温在70度左右，加入面筋。
12.当水完全沸腾时，煮3分钟，然后沥干。
13.冷却后撕成小块。
