面筋粉是如何做手工面筋串的分享
说到面筋,大家都不陌生,它是传统的美食小吃之一,分布在城市的大街小巷,只要是人多的地方都能看见它的身影,它是由面筋粉和水制作而成的,那么你们知道面筋粉是如何做成面筋串的吗?今天领航食品厂就告诉大家。
面筋粉做成面筋制作的方法有很多种:可以做成串面筋,可以做成干面筋,可以做成油面筋,也可以做成冷皮。你想怎么吃取决于你的心情。
材料:
优等面筋粉250g(半斤),水150g左右(冷水为佳),盐一小茶匙。光滑的不锈钢盆(较大的用于揉面)。
一步:手工面筋串厂家介绍说面筋粉到光滑的不锈钢盆,盐均匀的粉末(盐可以帮助形成面筋粉),把水倒入快揉成面团(更快,因为水量比面粉面筋粉大得多,如果你喜欢,一点点水,容易结块,当然不出来柔软适当的谷蛋白组,和面筋粉形成硬块头发不能上升后),力量和面粉20分钟。时间越长,力量越强!
二步:用保鲜膜包好面团(目的是不让它变干,表面不会变硬),静置1小时。
三步:醒好脸色,粘度高,拉力强,再揉一遍(这个时间不用太长)。
四步:洗脸。拿一个盆,放些冷水,把面团放进去。(一定要用冷水。)
五步:反复换水3~4次,直到水慢慢变白,可以看到剩下的都是面筋。
六步:成型的面筋可以揉成小丸子,放入油锅中煎熟后,面筋会迅速膨胀变大。炸至金黄即可成为油面筋。也可以切成小块蒸熟。